растительные и животные белки

[bride.]

добрый день!
от достаточно авторитетного для меня человека (в плане зож) услышала, что животные белки усваиваются в организме лишь на 30%,в отличии от растительных,которые усваиваются почти полностью.
есть ли у кого-нибудь актуальные статьи и материалы по этому поводу?
что вы сами думаете об этом?
гуглила-везде достаточно противоречиво.
была бы благодарна за хорошие статьи от авторитетных диетологов итп на эту тему.спасибо

@темы: Внимание! Вопрос

Comments

[Mistress of Copper Pelvis]

Это было давно популярное мнение, в котором американцы призывали есть соевые продукты, чтобы худеть, так как объяснить людям, что в соевых продуктах содержание жиров куда меньше, чем в том же мясе или рыбе. Т.е. по сути, дурили голову людям, чем потом начали пользоваться пищевые компании.

С другой стороны, может быть Ваш "авторитетный человек" имел ввиду, что в куске курицы всего содержится ~20% белков, а переваривается из них 19? Тогда да, мнение про "30%" близко к истине.

По части поиска Вами и всеми остальными авторитетных людей в диетологии - не ищите, а уж тем более авторитетных людей в плане ЗОЖ. ЗОЖ сейчас стал моден и каждый новый "специалист" начинает его гнуть под себя, превращая то в низкокалорийную диету, то в чрезмерные спортивные нагрузки, то еще в какое подобие для сбрасывания веса, приводящее к плохим последствиям.

[порностар]

Может это вообще о том что только 30г за раз белка усвоится, а остальное пойдет в расход? И нет смысла есть за раз больше?
Тем более все белки разные и создают различные комплексы аминокислот в организме, а это я слышала где-то в районе веганов, который заявляют что наоборот лучше питаться растительно и получишь весь белок, при этом никаких научных фактов или обоснований я не заметила =/

[Mistress of Copper Pelvis]

порностар усваивается его столько, сколько надо, а надо далеко не 30г, все зависит от физической нагрузки, болезней, воспалительных процессов текущих и прочего-прочего-прочего (для женщин с низкой интенсивностью труда это 70-80г в сутки, при повышении интенсивности количество растет). Белки не разные, просто в них содержится разное количество тех или других аминокислот, у кого-то потребность больше в тех, которые в достатке содержатся в животных белках, у кого-то в тех, которые в достатке содержатся в растительных, и не более того. Поэтому никаких научных фактов и обоснований тут не будет.

[bride.]

имелось ввиду,что если,допустим,вы съели кусок мяса,в котором 30 гр белка,то усвоится (и нужно применять для подсчета бжу) примерно 10 гр.а если съели порцию чечевицы,например,в которой 30 гр белка,то эти 30 и усвоятся.
Chernous M. D. ну я не ищу мнения блоггера на зож,например,а врача-диетолога,к примеру,чьи знания основаны не на "моде",а на знаниях)

[порностар]

Chernous M. D. как не 30? а почему везде пишут этот факт? т.е. это неправда?

[bride.]

Chernous M. D. ок,тогда как узнать,в каком именно белке у меня потребность?это реально вообще?
или есть все подряд,что-нибудь,да усвоится?)))

[порностар]

bride. а что вам мешает питаться сбалансированно?

[Mistress of Copper Pelvis]

имелось ввиду,что если,допустим,вы съели кусок мяса,в котором 30 гр белка,то усвоится (и нужно применять для подсчета бжу) примерно 10 гр.а если съели порцию чечевицы,например,в которой 30 гр белка,то эти 30 и усвоятся.

Усвоиться столько, сколько надо. Вообще, усвояемость продуктов ЖКТ зависит весьма от многих факторов (больной кишечник, больная печень, больная поджелудочная, не правильно работающий желчный пузырь и т.д. и т.п.), да банально от той же физической активности, т.к. человек, который ее не имеет имеет ленивый кишечник, который не будет переваривать и усваивать.

[Mistress of Copper Pelvis]

Chernous M. D. как не 30? а почему везде пишут этот факт? т.е. это неправда?

порностар, ужас. То 30 г белка, то отказаться насовсем от углеводов. Скоро напишут, что питаться надо воздухом. Нет, не правда. 30 г это очень мало, да и речь, я думаю, шла про жиры. Их то действительно надо 20-40г, больше особо не к чему, если Вы не спортсмен. ))

bride., сбалансированное питание наше все. Хотя, если научиться себя слушать, то можно действительно понять, чего хочется.

[порностар]

Chernous M. D. Нет, нет,нет, конечно, за раз. За один прием пищи т.е. это не про ограничения пищи, а просто что даже если я съем 500г творога, то усвоится не 50г белка за раз, а 30г. Про пятиразовое питание.
Я об этом: talks.guns.ru/forummessage/80/667427.html
Мне это интересно как раз как человеку, который потребляет белка много на фоне больших нагрузок. И я люблю белок и было обидно что не все идет на пользу.

[Mistress of Copper Pelvis]

порностар, опять же. Зависит от человека, чтобы расщепить белок, нужны ферменты, если ферментов мало (а мало их бывает, когда не достаточно белков для их стоительства, более того, ЖКГ гормонозаписимая система, ему для работы так же нужны жиры), то и в расход пойдет мало. Количества ферментов еще и генетическое понятие. Но все же, для белков усвояемость их организмом это где-то 80-85% от того, что поступает с пищей для нормального здорового человека. Далее все может быть совершенно индивидуально.

[порностар]

Chernous M. D. Не буду больше тогда думать об этом, ха.

[Mistress of Copper Pelvis]

порностар, и правильно. К слову, у меня каждодневные интенсивные нагрузки, на день у меня 200г курицы/рыбы и 150г творога 9% из белков, ну или без творога. И нормально.

[порностар]

Chernous M. D. я ем очень много белка т.к. я его люблю, я не люблю углеводы и жирное, я намного больше ем...и уже давно - организму хорошо. я ем и по 2 пачки тврога в день спокойно, много белков (яиц) и по 100г курицы\рыбы....

[Mistress of Copper Pelvis]

порностар, ну вот. А я бы так питаясь умерла бы уже от интоксикации. У меня не усваиваются животные белки в таком количестве, а красное мясо заканчивается болью в желудке часа через три, после еды.

[порностар]

Chernous M. D. Не, я себя отлично чувствую, думаю организм дал бы знать. Мясо я не ем.) имею ввиду под мясом только куриное филе, индейку, но очень очень очень редко